Detailní popis produktu

XMASS COFFEE BEANS

Limitovaná edice vánoční kávy na filtr z Los Nogales v Kolumbii. 

Tahle káva je jako Štědrý den v šálku – hřejivá, voňavá a plná sváteční atmosféry. V chuti najdeš vaječný likér, skořicového šneka a červené kandované ovoce – ideální kombinaci pro zimní chvíle pohody. Pochází z kolumbijské rodinné farmy Los Nogales, kterou vede charismatický Oscar Hernández, průkopník moderních fermentačních metod a pokračovatel rodinné tradice výjimečné kávy z oblasti Huila. XMASS je připravena speciálně na filtr, v limitovaném množství – tak si ji nenech ujít, než se pod vánočním stromkem rozplyne!

Co dělá tuto kávu tak výjimečnou?

• Odrůda: Orange Castillo
• Nadmořská výška: 1800 - 2000 metrů nad mořem
• Zpracování: fermented washed
• Chuťový profil: Vaječný likér, skořicový šnek, červené kandované ovoce

O této kávě a jejím zpracování:

Odrůda Orange Castillo se zpracovává metodou fermented washed. Sbírají se pouze zralé třešně, které se poté omyjí a vytřídí ve vodě – zdravé klesnou ke dnu, přezrálé zůstanou na hladině. Následuje krátký tepelný šok v horké vodě (90 °C/60 s), který uvolní více cukrů pro fermentaci. Po odslupkování se využije šťáva ze slupek, v níž probíhá sedmidenní fermentace s poměrem 1 díl kvasinek na 4 díly šťávy. Nakonec se zrna suší na slunci 15 dní a dalších 15 dní zrají v sudech po whiskey, odkud získávají jemné tóny dřeva a whiskey.

Příběh farmy Los Nogales

Když ochutnáte tuto kávu, ochutnáváte víc než jen nápoj - ochutnáváte příběh tří generací vášnivých farmářů.

Los Nogales není jen farmou, je to rodinný podnik s duší a tradicí sahající až do roku 1940. V jeho čele stojí charismatický Oscar Hernandéz, muž, který převzal otěže po svém otci Ricaurtem - legendě, která v roce 2006 vyhrála prestižní Cup of Excellence a doslova "umístila" region Bruselas na mapu výběrové kávy.

Oscar není jen farmářem - je vizionářem a inovátorem. Pod jeho vedením se Los Nogales stala centrem inovací a inspirací pro celý region Huila.