Detailní popis produktu

Yellow Fruits od Sebastiana Ramireze

*Objednávky s touto kávou expedujeme na konci listopadu*

Představujeme vám Yellow Fruits, kávový zážitek, který posouvá hranice toho, co je v šálku možné. Tato káva je výsledkem odvážného experimentu na farmě El Placer v Kolumbii, za kterým stojí Sebastián Ramírez. Díky pokročilé metodě ko-fermentace přímo s ovocem (marakuja, mango) získáte kávu s neuvěřitelně intenzivním aroma i chutí, která vás okamžitě přenese do tropického ráje.

V šálku:
Tato káva je doslova ovocnou explozí. V chuti dominují šťavnaté broskve a výrazná, svěží marakuja, které doplňuje jemný dozvuk připomínající ovocný čaj. Káva je mimořádně intenzivní jak ve vůni, tak v chuti, a je určena pro opravdové milovníky experimentálních profilů.

Proces zpracování:
Pro dosažení tohoto profilu byla použita precizní kombinace metod:

1. Anaerobní fermentace: 120 hodin v tancích při 18 °C s vinnými kvasinkami.
2. Karbonická macerace: Následných 72 hodin v prostředí obohaceném o CO2, kam bylo přidáno dehydratované mango, marakuja a ovocná glukóza.
3. Kontrolované sušení: Pomalý sušící proces při 40 °C pro zachování všech aromatických složek následovaný 15denní stabilizací.

Profil kávy:

• Farma: El Placer, Quindio, Kolumbie
• Producent: Sebastián Ramírez
• Metoda: co-fermentace (marakuja, mango)
• Chuťové tóny: broskve, marakuja, ovocný čaj
• Doporučená příprava: Filtr (V60, Chemex, Aeropress)

Káva v Kolumbii:

Kolumbie platí ve světě výběrové kávy za naprostou špičku, a to především díky své unikátní geografii a vertikální členitosti pohoří And, která umožňuje sklízet kávu prakticky po celý rok. Tato země se v posledních letech stala celosvětovým centrem inovací, kde farmáři jako Sebastián Ramírez experimentují s pokročilými technikami zpracování, jako je anaerobní fermentace či ko-fermentace s ovocem. Kolumbijská káva tak nabízí neuvěřitelnou šíři chuťových profilů – od klasické sladkosti čokolády a karamelu až po divoké, ovocné a květinové tóny, které posouvají hranice toho, jak komplexní může šálek kávy být.