Detailní popis produktu

MEXICO CARLOS CADENA

Pokud hledáte kávu, která Vás vezme na cestu do srdce Mexika, tato káva je přesně ta pravá. Tato výběrová káva, určená pro přípravu na filtru, vyniká svěží ovocností lesních jahod a višní, kterou doplňuje jemný vanilkový krém. Chuť je čistá, vyvážená a přitom hravá – ideální pro chvíle, kdy si chcete vychutnat něco skutečně výjimečného.

Co dělá tuto kávu tak výjimečnou? ✨

• Odrůda: Mundo Maya
• Nadmořská výška: 1350 metrů nad mořem
• Zpracování: washed s fermentací
• Chuťový profil: lesní jahody, višně, vanilkový krém

Za touto kávou stojí pátá generace pěstitelů, kteří do každého zrna vkládají svou vášeň, zkušenosti i respekt k přírodě. Na farmě, kterou kolem roku 1950 získal dědeček současného farmáře, se dnes pěstují odrůdy s mimořádným chuťovým profilem. Typica z této oblasti je známá svou květinovou stabilitou a příjemnou sladkostí – a není divu. Farma leží na okraji rokle s měkkou, vzdušnou půdou a množstvím okolních stromů, které vytvářejí ideální mikroklima pro pěstování výběrové kávy.Promyšlené zpracování 

Zpracování lotu probíhá promytou metodou (washed). Zrna odrůdy Mundo Maya, ručně sklizená – po 16 hodinách odpočinku je odslupkována, 48 hodin fermentována v nerezových tancích a následně promyta. Sušení probíhá po dobu 72 hodin při kontrolované teplotě, což zaručuje dokonale čistý, vyvážený chuťový profil a výjimečnou stabilitu v šálku.

Za příběhem této kávy stojí vášeň pro inovaci i rodinná tradice. Pěstitel se od roku 2012 účastní soutěží Taza Excelencia Mexico, kde se umístil mezi nejlepšími, a v roce 2023 získal 3. místo na Cup of Excellence se směsí gesha a pacamara. Každý nový lot je výsledkem experimentů s odrůdami, fermentací a zpracováním – a je to znát v každém doušku.

Káva v Mexiku

Mexiko patří k tradičním producentům kávy s dlouhou historií a rozmanitým terroirem. Většina farem se nachází v horských oblastech s bohatou půdou, kde se kávovníky pěstují v polostínu mezi stromy, které chrání půdu a podporují biodiverzitu. Mexická výběrová káva je známá čistotou, jemnou kyselostí a sladkým profilem, často s tóny čokolády, ovoce nebo květin. Farmáři zde stále častěji přecházejí od komoditního pěstování k pečlivé práci s mikroloty a experimentálním zpracováním – díky tomu se mexické kávy čím dál častěji objevují mezi světovou špičkou.