Káva z tohoto lotu jsou z odrůdy Caturra a Castillo, jsou zpracované promytou metodou a následnou fermentací v plastových sudech po dobu 48 až 72 hodin a to podle naměřeného obsahu cukru. Kontrola cukernatosti se dělá po ukončení každodenního sběru pomocí refraktometru. Potom se káva suší 8 až 15 dnů na vyvýšených a zastřešených rámech. Díky těmto procesům můžete v kávě cítit tóny čokolády, sušeného ovoce a sladkost třtinového cukru. 

O ANNA GLORIA RODRIGUEZ

Právě tato farmářka stála na začátních vzniku Chicas Industry, kterým za tyto zrna děkujeme. Ana Gloria se kávě věnuje již řadu let. Není z farmářské rodiny a do Huila přišla před více než 30 lety se svým tehdejším manželem. Koupili si pozemek a začali na něm pěstovat kávu. Narodily se jí dvě děti, dcera Norma Valentina a později syn Miguel Ángel. Po rodinných i zdravotních komplikacích, které rodinu potkali se Anna Gloria nechala rozvést. Rozvod byl náročný, táhl se 4 dlouhé roky, protože bývalý manžel jí nechtěl nechat absolutně nic. Nakonec jí připadlo 20 % jejich majetku, malá část farmy. Ta byla po rozvodovém řízení ve velmi zanedbaném stavu, 4 roky se o ni nikdo nestaral. V celém procesu pro ní byla největší oporou její dcera Norma, která v té době začínala univerzitu.

O FARMĚ
Region Huila je v současnosti mezi příznivci výběrové kávy jeden z těch nejznámějších. Finca Villa Valentina, jak se jmenuje farma paní Glorie, leží poblíž městečka Bruselas v jižní části regionu Huila. Osada, ve které se farma nachází, se jmenuje La Hacienda. Paní Ana tady má celkem 5 hektarů kávy, pěstuje tradiční odrůdy jako Castillo, Colombia a Caturra.

Kávovníky jsou sice staré až 30 let, ale před pěti lety prošly kompletní obnovou. Ana chce postupně vysazovat i nové kávovníky, méně známé odrůdy. Na farmě zpracovává Ana Gloria svou kávu zejména tradiční promytou metodou. Před pár lety ale začala část své úrody zpracovávat také jako honey nebo naturální kávy a sklízí s nimi velký úspěch.