IG coffee roasters Kolumbie Finca Villa Valentina

Kód: IG_KOLUMB-VALENTINA300 IG_KOLUMB-VALENTINA1000 Zvolte variantu
ESPRESSO
Neohodnoceno
320 Kč 990 Kč od 320 Kč
Skladem Skladem Zvolte variantu
gramáž
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Můžeme doručit do:
23.5.2024 23.5.2024 Zvolte variantu

Čokoláda, sušené ovoce, třtinový cukr.

Detailní informace

Detailní popis produktu

KOLUMBIE FINCA VILLA VALENTINA

Káva z tohoto lotu jsou z odrůdy Caturra a Castillo, jsou zpracované promytou metodou a následnou fermentací v plastových sudech po dobu 48 až 72 hodin a to podle naměřeného obsahu cukru. Kontrola cukernatosti se dělá po ukončení každodenního sběru pomocí refraktometru. Potom se káva suší 8 až 15 dnů na vyvýšených a zastřešených rámech. Díky těmto procesům můžete v kávě cítit tóny čokolády, sušeného ovoce a sladkost třtinového cukru. 

O ANNA GLORIA RODRIGUEZ

Právě tato farmářka stála na začátních vzniku Chicas Industry, kterým za tyto zrna děkujeme. Ana Gloria se kávě věnuje již řadu let. Není z farmářské rodiny a do Huila přišla před více než 30 lety se svým tehdejším manželem. Koupili si pozemek a začali na něm pěstovat kávu. Narodily se jí dvě děti, dcera Norma Valentina a později syn Miguel Ángel. Po rodinných i zdravotních komplikacích, které rodinu potkali se Anna Gloria nechala rozvést. Rozvod byl náročný, táhl se 4 dlouhé roky, protože bývalý manžel jí nechtěl nechat absolutně nic. Nakonec jí připadlo 20 % jejich majetku, malá část farmy. Ta byla po rozvodovém řízení ve velmi zanedbaném stavu, 4 roky se o ni nikdo nestaral. V celém procesu pro ní byla největší oporou její dcera Norma, která v té době začínala univerzitu.

 

Ana se ale nevzdala. S pomocí přátel se pustila do práce a nikdy nepřestala věřit, že bude lépe. V posledních pěti letech, od chvíle, kdy jí část farmy u soudu přiznali, věnovala veškerou svou energii pěstování výběrové kávy. Neustále se snaží zlepšovat procesy na farmě, vzdělává se na kurzech a sdílí informace s ostatními farmáři. V komunitě si vybudovala obdiv, respekt a stala se uznávanou líderkou. V současnosti patří ke dvěma kávovým asociacím. Zejména ta druhá, ryze ženská asociace, je její vášeň. V asociaci je celkem 84 žen a většina z nich, stejně jako ona, jsou samoživitelky. Ana Gloria byla poslední tři roky její předsedkyně a motivuje ostatní farmářky svým vlastním příkladem. Také na farmě zaměstnává z 80 % pouze a jedině ženy, zejména ty, které to potřebují nejvíce. Zná jejich příběhy a pomáhá jim živit jejich rodiny.

O FARMĚ
Region Huila je v současnosti mezi příznivci výběrové kávy jeden z těch nejznámějších. Finca Villa Valentina, jak se jmenuje farma paní Glorie, leží poblíž městečka Bruselas v jižní části regionu Huila. Osada, ve které se farma nachází, se jmenuje La Hacienda. Paní Ana tady má celkem 5 hektarů kávy, pěstuje tradiční odrůdy jako Castillo, Colombia a Caturra.

Kávovníky jsou sice staré až 30 let, ale před pěti lety prošly kompletní obnovou. Ana chce postupně vysazovat i nové kávovníky, méně známé odrůdy. Na farmě zpracovává Ana Gloria svou kávu zejména tradiční promytou metodou. Před pár lety ale začala část své úrody zpracovávat také jako honey nebo naturální kávy a sklízí s nimi velký úspěch.

Doplňkové parametry

Kategorie: Výběrové kávy IG
? Použití: Espresso
Kávová zrna: 100% Arabika
Metoda zpracování: promytá (washed) s fermentací
Typ pražení: medium light
Kontinent: Jižní Amerika
Země původu: Kolumbie
region/ město: Bruselas, Huila
Farma: Finca Villa Valentina
Majitel: Ana Gloria Rodriguez
Odrůda: Caturra, Castillo
Nadmořská výška: 1900 m. n m.
Chuťový profil: čokoláda, sušené ovoce, třtinový cukr

Grafický návrh vytvořil a nakódoval Shoptak.cz