Jen díky neúnavnému úsilí a oddanosti Tomase Ganama vám tato káva uchvátí smysly, v její chuti se odráží jedinečné mikroklima Bombe. Tato káva je zpracována naturálně a v chuti najdete kiwi, borůvky a tropické ovoce. Pokud hledáte čistou chuť a klasické zpracování, je tohle přesně to, co potřebujete. 

FARMA TOMAS GANAMO

Drobný pěstitel Tomas Ganamo je oddaný a vášnivý pěstitel kávy, který žije a hospodaří v malebné čtvrti Bombe v Sidamě. V roce 1991 Tomáš zdědil šestihektarový pozemek po svém otci, který na pozemku pěstoval teff a kukuřici. Inspirován odkazem svého otce se Tomáš rozhodl pokračovat v rodinné tradici farmaření, ale také se pustil do nového podniku tím, že v roce 2005 uvedl na farmu kávu.

Po mnoho let prodával Tomáš svou kávovou třešeň místnímu majiteli mlýna. V roce 2018 však Tomáš, poháněný touhou po větší kontrole nad kvalitou své kávy, udělal odvážný krok vpřed. Na své farmě si zřídil vlastní mlýn, který mu umožnil zpracovávat třešně s puntičkářskou péčí a smyslem pro detail. Toto rozhodnutí znamenalo zlom v Tomášově cestě kávového farmáře a otevřelo nové možnosti pro jeho výjimečnou kávu. Od roku 2020 Tomáš spolupracuje s Lulo Coffee, aby mu pomohla najít trhy pro jeho pozoruhodnou kávu.

Kromě oddanosti pěstování kávy nachází Tomas ve své roli otce nesmírnou radost. Se šesti dětmi, které má vychovat, vštěpuje Tomáš každému z nich hodnoty tvrdé práce, respektu k přírodě a důležitosti vzdělání. Zatímco jedno z jeho dětí se vydalo v jeho stopách farmáře na kávu, ostatní pokračují ve studiu a utvářejí si vlastní budoucnost

O FARMĚ

Bombe v Sidamě, kde se Tomášova farma nachází, je proslulá jako oblast produkující kávu výjimečné kvality. Je to konkurenceschopný region s jedněmi z nejvyšších průměrných cen třešní v Etiopii. Tyto vysoké ceny jsou důkazem pozoruhodné kávy, která se tam pěstuje. Tomášova farma patří hrdě mezi vážené producenty kávy v této čtvrti, což odráží jeho neochvějný závazek k dokonalosti a udržitelným postupům.

V jeho šestihektarové farmě se nachází vzkvétající zahrada, která ukazuje principy regenerativního zemědělství. Tomáš využívá multikulturní a ekologické zemědělství a harmonicky pěstuje různé plodiny vedle svých kávovníků. Tato udržitelná a holistická zemědělská metoda nejen vyživuje půdu, ale také vytváří rozmanitý ekosystém, který prospívá celé farmě.

Tomáš a najatí dělníci selektivně ručně sbírají zralé červené třešně a zpracovávají je na farmě. Třešeň se klade na vyvýšené záhony na různé. Pracovníci vizuálně třídí sušící se třešně, aby odstranili všechny poškozené nebo nezralé třešně. Často také shrabují třešně, aby zajistili rovnoměrné sušení. Sušení třešně trvá přibližně 16 dní.

KÁVA V ETIOPII

Zatímco Etiopie je známá jako rodiště kávy, dnes zůstává miláčkem speciálního kávového průmyslu pro svou neuvěřitelnou rozmanitost chutí. Zatímco plná sledovatelnost byla v nedávné historii obtížná, nové předpisy umožnily přímý nákup. Spolupracujeme přímo s farmáři, abychom jim pomohli produkovat šarže specialit nejvyšší kvality, které jsou nyní zcela dohledatelné a přidávají hodnotu pro farmáře i pražírny.

Výjimečná kvalita etiopské kávy je způsobena kombinací faktorů. Genetická rozmanitost odrůd kávy znamená, že najdeme rozmanitost chutí, a to i mezi farmami (nebo uvnitř) s podobnými podmínkami pěstování a zpracováním. Ke konečné kvalitě přispívají kromě odrůd i způsoby zpracování. Posledními klíčovými ingrediencemi pro vynikající kávu v Etiopii jsou tradice výroby, které vytvořily genetickou rozmanitost, zpracovatelskou infrastrukturu a skvělou kávu, kterou si dnes užíváme.