Peru Tres Mosqueteros

Sklizeň: listopad - březen
Odrůda: Coffea Arabica - Typica, Pacas, Caturra
Nadmořská výška: 1700 - 2200 m.n.m. 
Zpracování: mokré (WASHED)
Vhodné k přípravě: Espresso Filtr, Espresso, Moka, Automat
Chuťový profil: kakao, pečené kaštany, oříšky

O zemi, kde se káva pěstuje

Tato peruánská káva pochází z hlavní pěstitelské oblasti této země – Chanchamayo. Odtud pochází téměř 40 % celkové produkce kávy v Peru. Pěstuje se zde Arabica (odrůdy Typica, Pacas a Caturra) na malých, převážně rodinných farmách přímých potomků Mayů. Farmy se rozprostírají na svazích And, kávovník se vysazuje na stinných místech, kde je chráněný před přímým sluncem okolní vegetací.

Chladnější vysokohorské mikroklima způsobuje pomalejší růst a dozrávání kávy, což se projevuje jejím plným tělem a harmonickou chutí. To se však podepisuje pří sklizni na jejím množství – výnosy patří mezi ty nejnižší (10 pytlů na hektar). Sběr se provádí ručně, třešně jsou promývány a následně sušeny na slunci na malých terasách.

Káva se zde pěstuje ekologicky, bez použití chemických pesticidů a v duchu udržitelných zemědělských postupů. Velký důraz se klade na ochranu přírody a její biodiverzitu.